Lasagne

Per la pasta all’uovo:
400 gr di farina
4 uova

500 gr di ragù (vedi il nostro ricettario)

Per la besciamella
1/2 litro di latte
burro
50 gr farina
Parmigiano grattato

Prepara la pasta all’uovo (vedi il nostro ricettario) e lasciala riposare.
Tirala quindi in sfoglie di circa 20 cm di lunghezza.
Prepara in un altro tegame la besciamella (vedi ricettario).
Metti a bollire l’acqua per cuocere le lasagne; quando bolle, salala e immergi ad una ad una le sfoglie di pasta lasciandole cuocere per pochi minuti così che rimangano al dente.
Scolale ad una ad una deponendole a raffreddare su un canovaccio umido.
Ungi una pirofila da forno coi bordi alti.
Ricopri il fondo con uno strato di lasagne, quindi uno strato di ragù e sopra uno di besciamella.
Continua così finché la pasta è terminata.
Deponi sopra all’ultimo strato di besciamella qualche cucchiaiata ancora di ragù, una spolverata di parmigiano grattato e metti in forno per 20 minuti circa a temperatura moderata.