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Avvolgete le melanzane in fogli di alluminio e cuocetele in forno fino a quando saranno morbide. Sbucciate e tagliate a fette le patate. Friggetele leggermente nell'olio d'oliva caldo. Soffriggete la cipolla fino a quando diventa dorata, aggiungete la carne macinata e, mescolando, scottatela a fuoco vivo. Grigliate i pomodori affettati e aggiungetevi prezzemolo, sale e pepe. Adagiate in una pirofila profonda le patate, la carne, i pomodori e le melanzane (in quest'ordine). Coprite con la besciamella a cui avrete aggiunto la noce moscata e infornate a media temperatura per 30-40 minuti.
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