TORTA CIOCCOLATO

Ingredienti per 6 persone : 3 albumi 100 gr di zucchero a velo 50 gr di burro 25 gr di maizena 25 gr di farina 1 baccello di vaniglia 200 gr di mascarpone 100 gr di cioccolato fondente 2 uova 50 gr di zucchero 80 gr di cacao amaro 1 foglio di oro commestibile

Preparazione :

• Lavorare in una terrina il burro con lo zucchero a velo, quindi incorporate il cioccolato  grattugiato,i semi del baccello di vaniglia, la maizena e la farina.

• Montare a neve ben ferma gli albumi e uniteli al composto.

• Versate il tutto nella trotiera e fate cuocere in forno a 180° per circa 30 minuti.

• Levate dal forno , sformate la torta e fatela raffreddare su una gratella.

• Per farcirla: separate i rossi e gli albuni delle due uova intere, quindi sbattete i tuorli con lo zucchero.

• Aggiungete il mascarpone e 30 di cacao.

• Amalgamate bene il tutto.

• Montate a neve gli albumi e incorporateli al composto.

• Tagliate a metà il dolce e farcitelo con il mascarpone usandone 2/3

• Ricomponete la torta e ricopritela con il resto della crema.

• Mettete in frigo per 4 ore circa

• Al momento di servire spolverizzare il dolce con il resto del cacao.

• Decorate con il foglio d'oro in piccoli frammenti.