Metti un foglio di carta da forno sulla teglia del forno.
Mescola insieme la farina e le nocciole.
A parte monta a neve gli albumi.
Mescola con cura insieme gli ingredienti fino ad ottenere un composto abbastanza duro ed omogeneo.
Utilizzando una siringa da dolci con una bocca a cornetto liscio disponi sulla teglia dei bastoncini di 7 o 8 cm di lunghezza e 2 di larghezza.
Inforna a calore moderato per 20 minuti e spolverizzali poi con lo zucchero a velo.