Mazzetti d'insalate con formaggio alle erbe

6 grossi pomodori
un cespo di lattuga romana, insalata riccia,
radicchio rosso
un mazzetto di rucola
aceto balsamico
olio extravergine di oliva
sale, pepe.
Per la crema di formaggio: gr 160 robiola
gr 60 mascarpone
trito aromatico (basilico, timo, prezzemolo)
sale, pepe

Per la crema di formaggio, lavora in una ciotola la robiola con il mascarpone, aggiungi sale, pepe ed un bel pizzico di trito aromatico.
Priva i pomodori della pelle tuffandoli per qualche secondo in acqua bollente dopo aver incisi a croce.
Scegli dai cespi delle varie insalate le foglie più belle, forma con questo misto 6 mazzetti ai quali aggiungerai la rucola.
Svuota parzialmente i pomodori, infila in ognuno un mazzetto di insalate, sistemale ciascuno su un piatto da porzione. Condisci i mazzetti con sale, pepe, un po' d'olio ed alcune gocce di aceto balsamico, completa i piatti con ciuffetti di crema di formaggio.