Mettete a bagno in acqua i fagioli per una notte, quindi
scolateli. Soffriggete in 3 cucchiai d'olio il peperoncino spezzato a metą e
l'aglio sbucciato e schiacciato; unite i fagioli, copriteli d'acqua, aggiungete
la cipolla a tocchetti e una foglia d'alloro e portate a cottura (per circa
un'ora e mezzo).
Sbucciate 3 pomodori, eliminate i semi, riduceteli a dadini e lasciateli scolare
in un colino. Tagliate i pomodori rimasti in 6 spicchi. Scolate i fagioli,
eliminate l'aglio, il peperoncino e l'alloro e passateli al passaverdure.
Mettete il purč in una casseruolina antiaderente con 4 cucchiai d'olio, regolate
di sale, pepate e fatelo asciugare a fiamma bassa mescolando. Spegnete il fuoco,
incorporate al composto i dadini di pomodoro, distribuitelo in 6 ciotoline e
guarnite ciascuna con 3 spicchi di pomodoro.