|
Metti due cucchiai colmi di zucchero in un tegamino, qualche goccia di
limone e fallo sciogliere.
Quando incomincia a bollire si scurirà assumendo il classico color
caramello. Aggiungi di colpo un dito d'acqua e mescola bene finché diventa
omogeneo.
Metti a scaldare il latte con lo zucchero, la scorza di limone, la vaniglia
e la cannella. Fallo bollire e restringere di almeno 1/3. Lascialo
raffreddare e togli la pellicola.
Frulla intanto i 5 tuorli, monta a neve gli albumi e uniscili al latte.
Versa il caramello nello stampo o negli stampini e metti questi in una
casseruola, immersi fino a metà nell'acqua.
Accendi il fuoco e fai bollire l'acqua per 15 minuti, quindi continua la
cottura in forno facendo sempre sobbollire l'acqua finchè la superficie
abbia assunto un bel colore rosso bruno.
Lascia raffreddare e sforma la creme caramel. |